15 ingrédients pour rehausser les jalapeño poppers

Il y a quelque chose de spécial dans la combinaison de jalapeños épicés et de fromage à la crème. La façon dont les poivrons vifs et piquants contrastent avec le fromage à la crème riche et rafraîchissant est une merveille, et les poppers jalapeño sont le moyen le plus efficace de combiner les deux. Ils sont ultra-portables et peuvent même fournir un puissant coup de pouce nutritionnel en fonction de la façon dont ils sont préparés et des ingrédients qui y sont fourrés.

Les poppers jalapeño peuvent être aussi simples que de prendre des piments jalapeño coupés en deux, de mettre du fromage à la crème à l'intérieur et de cuisiner - mais il est beaucoup plus amusant d'expérimenter avec des ingrédients et des accompagnements non conventionnels. Le simple fait de changer de méthode de cuisson pour les poppers peut entraîner des différences notables dans le produit fini. La friture à l'air donne aux poppers jalapeño une texture délicieuse et craquante; la cuisson au four est un bon moyen d'obtenir un bon croustillant sur le fromage, et la friture peut conduire à un délicieux centre gluant (quoique bouillant). De l'emballage des piments forts dans du bacon à l'échange de l'ingrédient principal lui-même, voici 15 ingrédients innovants qui vous aideront à faire passer vos poppers au niveau supérieur.

Le bacon a une façon de rendre tout meilleur goût. C'est à peu près un produit parfait : Salé, gras, fumé, parfois sucré ou épicé, avec une texture croustillante et croquante satisfaisante. Les poppers n'ont pas besoin d'être enveloppés dans de la viande, alors n'hésitez pas à sauter cette section si vous êtes végétarien ou tout simplement pas fan de bacon (blasphème), mais les poppers jalapeño enveloppés de bacon sont un vrai régal. Emmailloter les piments forts farcis au fromage dans du bacon ajoute une saveur brumeuse et fumée et une texture moelleuse et croquante satisfaisante aux poppers finis.

Le bacon peut également transformer les piments jalapeño en un repas satisfaisant plutôt qu'en entrée ou en accompagnement. Le bacon contient une bonne quantité de protéines (environ 12 grammes pour trois tranches), alors que les jalapeños et le fromage à la crème n'en contiennent pas, donc les poppers enveloppés de bacon sont plus copieux - mais gardez à l'esprit que le bacon et le fromage à la crème contiennent un peu de gras. Si les poppers jalapeño enveloppés de bacon sont en vedette comme plat principal pour le dîner ou le déjeuner, plus de puissance pour vous, mais vous voudrez peut-être envisager d'ajouter une salade d'accompagnement ou des légumes supplémentaires sur le côté pour équilibrer le tout.

Le fromage Pimiento existe depuis plus d'un siècle. Bien qu'elle ait fait ses débuts à New York, elle est connue depuis longtemps comme un incontournable du sud des États-Unis, la recette évoluant au fil des ans pour devenir ce qu'elle est aujourd'hui : un mélange crémeux, sucré et légèrement épicé de mayonnaise, de cheddar, de fromage à la crème, et piments piment hachés. À eux seuls, les piments pimiento sont aromatiques mais doux, ressemblant un peu au poivron rouge. Dans une tartinade au fromage pimiento classique, les piments piment ajoutent une saveur vive et gaie à leurs homologues riches en produits laitiers.

Étant donné que le fromage pimiento contient déjà du fromage à la crème, remplacer le fromage à la crème par du pimiento dans les piments jalapeño est une évidence. Le fromage pimiento a une texture plus épaisse que le fromage à la crème seul en raison de l'ajout de cheddar râpé et de poivrons hachés (certaines recettes ajoutent des ingrédients supplémentaires, comme des olives ou du bacon), mais il est toujours assez facile de farcir des moitiés de jalapeño frais. Les piments doux n'augmenteront pas beaucoup le facteur de chaleur des piments jalapeño, mais la présence des piments doux et la netteté du fromage cheddar dans la trempette au fromage pimiento offrent une alternative ludique et élevée aux poppers jalapeño farcis au fromage à la crème standard.

Les piments jalapeño sont plus épicés lorsqu'ils sont servis crus que cuits. Beaucoup de gens qui ne supportent pas tout à fait la chaleur des piments jalapeño crus peuvent profiter des niveaux réduits d'épices des jalapeños cuits, mais si c'est encore trop, la trempette aux épinards et aux artichauts peut venir à la rescousse. Que vous prépariez un nouveau lot de trempette juste pour cela ou que vous réutilisiez les restes d'une soirée de jeu, les saveurs profondes de la trempette spin font un excellent ajout aux poppers jalapeño.

La trempette aux épinards et aux artichauts se compose généralement d'une base crémeuse (fromage à la crème, yaourt ou similaire) mélangée avec des fromages supplémentaires, des épinards, des artichauts en pot ou en conserve et des assaisonnements supplémentaires. Les épinards sont riches en fer, en magnésium et en potassium, tandis que les artichauts (même lorsqu'ils sont transformés) regorgent de fibres et de vitamines A et C. La trempette aux artichauts aux épinards constitue donc un moyen facile et nutritif d'ajouter des légumes supplémentaires. Cette bouchée de jalapeño poivré emblématique brillera toujours, mais les riches saveurs de fromage à la crème ou de yogourt avec des artichauts herbacés brillants et des épinards doux aident à tempérer la chaleur tout en ajoutant une saveur unique et agréable au produit fini.

Entrez dans n'importe quel magasin de bagels (ou promenez-vous simplement dans l'allée des produits laitiers de votre supermarché local) et vous serez accueilli avec une multitude d'options de fromage à la crème aromatisé. Vous avez vos saveurs habituelles, bien sûr, c'est-à-dire l'herbe à l'ail, les légumes du jardin et la myrtille - mais aujourd'hui, vous pouvez également trouver d'autres variétés "là-bas" telles que la citrouille, la noix de vanille et le rouge velours. La plupart des recettes de base de jalapeño popper nécessitent du fromage à la crème, et remplacer une garniture au fromage à la crème nature par une option aromatisée est aussi simple que de remplacer le fromage à la crème de votre choix dans un rapport de 1: 1.

Vos options ici ne sont aussi limitées que votre imagination. Les saveurs d'herbes vous permettront de conserver le goût piquant des fromages à la crème non aromatisés tout en ajoutant un peu de punch. Si vous vous sentez dangereux, pensez à farcir vos jalapeños coupés en deux avec une variété sucrée comme la fraise pour une touche amusante. Conseil de pro : essayez de fumer votre fromage à la crème sur le gril ou dans un fumoir et enveloppez vos jalapeños dans du bacon avant la cuisson, et vos poppers jalapeño enrobés de bacon fumé feront assurément parler de vous.

"Jalapeño" est littéralement dans le nom de ce plat, alors pourquoi échangeriez-vous l'ingrédient principal des poppers jalapeño ? Ce n'est peut-être pas la substitution la plus conventionnelle, mais remplacer les jalapeños par des pepperoncini conduit à une création délicieuse, au fromage et au cornichon qui fait baisser la chaleur des poppers sans sacrifier la saveur. Bien que la méthode de préparation reste presque la même, il s'agit d'un tout nouveau popper. Contrairement aux jalapeños, il est difficile de trouver des piments pepperoncini frais aux États-Unis, alors la plupart d'entre nous se tournent vers le pepperoncini en pot en cas de besoin. Les pepperoncini marinés ont encore un peu de piquant mais beaucoup moins que celui d'un jalapeño.

Lors de la préparation des poppers pepperoncini, il est important de s'assurer que les poivrons marinés ont complètement séché avant de les couper en deux, de peur de risquer de perdre la texture croustillante cruciale pour les poppers de classe mondiale. Une fois les pepperoncini bien séchés et coupés en deux, il suffit de les farcir avec la garniture de votre choix et de les faire cuire. Le fromage à la crème classique ou aromatisé est un excellent choix ici, car le goût épicé et vinaigré du pepperoncini complète bien la richesse du fromage à la crème.

Les crustacés sont un excellent moyen de rehausser les apéritifs, les pâtes, les pizzas et plus encore. La crevette, un crustacé très polyvalent, se marie bien avec de nombreux profils de saveurs, mais est particulièrement rêveuse lorsqu'elle est associée à de la crème, une linguine aux crevettes Alfredo. Les crustacés ont tendance à être associés à une cuisine haut de gamme et coûteuse, mais les crevettes sont assez abordables à l'épicerie, et elles constituent un très bon ajout aux poppers jalapeño. La morsure piquante et aromatique des piments forts et la saveur veloutée et riche du fromage à la crème font d'excellents compagnons de lit pour les crevettes au beurre et au poisson.

Il existe plusieurs façons d'incorporer des crevettes dans vos poppers jalapeño. Pour un popper facilement portable, faites cuire vos crevettes à l'avance, coupez-les en dés et mélangez-les bien dans votre fromage à la crème ou la garniture souhaitée, puis farcissez vos moitiés de jalapeño avec le mélange de fromage, permettant à la saveur subtile des crevettes de briller à travers la farce. . C'est idéal si vous prévoyez d'envelopper vos jalapeño poppers dans du bacon (ou essayez du prosciutto pour une touche plus légère). Sinon, préparez vos jalapeños poppers comme vous le feriez normalement et servez des crevettes entières cuites sur le dessus.

Nous avons suggéré un certain nombre de façons de réduire la chaleur des piments jalapeño jusqu'à présent, mais que se passe-t-il si vous voulez monter les choses d'un cran ? Entrez la trempette au poulet Buffalo. La sauce Buffalo est connue pour combiner de grandes quantités de sauce au piment fort avec du beurre, de l'ail et parfois des assaisonnements supplémentaires. C'est un choix populaire de sauce pour les ailes de poulet, mais une trempette crémeuse au poulet Buffalo facilite (et osons-nous dire, plus délicieuse?) Manger. Composée de sauce épicée pour ailes de buffle, de fromage à la crème, de poulet râpé, de ranch et de cheddar, la trempette au poulet buffalo a un coup de pied épicé lorsqu'elle est consommée seule, et la farcir dans des jalapeños est un délice épicé.

La trempette crémeuse au poulet Buffalo est quelque peu refroidie par la présence de fromage à la crème et de ranch dans le mélange, mais ne vous y trompez pas, il fait encore chaud. Bien que les piments jalapeño soient un peu moins épicés lorsqu'ils sont cuits, ils contiennent toujours une chaleur fraîche et aromatique qui vous picotera la langue. Le poulet ajoute une quantité considérable de protéines aux poppers jalapeño. Ainsi, bien que les poppers farcis au poulet buffalo soient un succès garanti lors d'un repas-partage ou d'un barbecue, ils constituent également un déjeuner ou un dîner respectable.

On sait depuis longtemps que les éléments sucrés et épicés peuvent être combinés pour un résultat brillant, complexe et étonnamment savoureux - il suffit de regarder du miel chaud, des boulettes de viande sucrées et épicées et du chocolat chaud mexicain. Les gelées et les confitures ne sont peut-être pas une priorité lorsque vous pensez à des façons d'élever vos poppers jalapeño, mais l'élément de surprise est exactement ce qui fait briller cet ingrédient secret.

Les confitures et les gelées sont faciles à tartiner à l'intérieur des moitiés de jalapeño et peuvent même vous inciter à expérimenter des farces au-delà du fromage à la crème traditionnel. Essayez une cuillerée de confiture d'abricots et de garniture au fromage Brie ou de gelée de bleuets et de trempette fouettée à la feta. Allez encore plus loin dans la combinaison de chaleur douce et badigeonnez vos moitiés de jalapeño de gelée de piment avant de les remplir de fromage à la crème et de les cuire au four ou de les faire frire. La douceur des confitures et des gelées n'a pas besoin d'être irrésistible pour avoir un effet. Utilisez aussi peu qu'une demi-cuillère à soupe et vous pourrez capter une touche de douceur éclatante à chaque bouchée.

Il existe de nombreux types de fromages qui peuvent être fabriqués à partir de lait de chèvre, mais la plupart du temps, quand quelqu'un dit "fromage de chèvre", cela signifie du chèvre crémeux. Chèvre est fabriqué à partir de lait de chèvre fermenté, et le processus de fermentation combiné avec le lait de chèvre lui-même donne à ce fromage une saveur distinctement terreuse et acidulée. Le fromage de chèvre n'est pas aussi tranchant que des fromages comparables comme la feta ou le bleu, mais sa douceur en fait un favori pour les collations, les salades et les planches de charcuterie. Lorsqu'il est farci de jalapeños et cuit, il donne une version délicieusement fraîche des poppers jalapeño.

Le fromage de chèvre se marie notoirement bien avec des ingrédients sucrés, épicés et salés (d'où ses apparitions fréquentes sur les plateaux de fromages), donc le chèvre est un excellent choix si vous voulez vraiment tout faire avec vos poppers. Mélangez des dés de noix de pécan ou de noix avec votre fromage de chèvre, enveloppez vos poppers jalapeño de prosciutto ou arrosez vos poppers de miel chaud après la cuisson.

La plupart des recettes de poppers jalapeño panés et frits nécessitent un enrobage à base de chapelure - c'est aussi ce que vous verrez probablement si vous commandez des poppers jalapeño dans un restaurant ou un bar sportif. C'est très bien, mais si vous avez envie d'aliments frits et que vous voulez quelque chose de distinct, une pâte tempura offre une solution innovante. La pâte à tempura est généralement utilisée pour enrober la viande, les fruits de mer ou les légumes, mais elle fonctionnera tout aussi bien ici. Tempura s'appuie sur de la farine tout usage plutôt que sur de la chapelure pour obtenir une texture aérée et moelleuse sur le revêtement frit.

La pâte à tempura nécessite quelques ingrédients que vous n'avez peut-être pas sous la main, comme le dashi et le mirin, mais cela vaut la peine de faire un tour dans une épicerie spécialisée pour obtenir la bonne recette. De nombreux ingrédients supplémentaires pour le popper jalapeño viendront compléter une version frite en tempura - si vous prenez le temps de paner et de faire frire vos poppers, autant le faire gros, n'est-ce pas? Les poppers jalapeño panés à la tempura peuvent également être servis avec d'autres plats de tempura traditionnels, comme les champignons, le brocoli ou le radis daikon.

Les poppers jalapeño ne sont pas toujours servis avec de la sauce, mais il n'y a pas de bonne raison. Alors que même les poppers farcis au fromage à la crème les plus basiques regorgent de saveur en eux-mêmes, une sauce arrosée sur le dessus ou servie à côté pour tremper ajoute du punch, améliore la saveur et donne une esthétique agréable sur une assiette ou un plateau. Il n'est pas nécessaire de se limiter à une seule sauce - personne ne va se plaindre si vous leur servez des poppers jalapeño avec du ranch, de la sauce hoisin et de la moutarde au miel en accompagnement.

Quand il s'agit de sauces, le ciel est la limite. Pensez à la direction que vous prenez - gardez-vous les choses traditionnelles avec des poppers jalapeño enrobés de bacon ? Un aïoli à l'ail arrosé sur le dessus aide à refroidir la chaleur des poivrons et ajoute une bouchée à l'ail caractéristique, tandis que la sauce barbecue confère à la fois douceur et piquant au mélange. Vous optez pour une version panée de tempura et farcie de crevettes ? Une sauce ponzu acidulée riche en umami avec de la sauce soja et du mirin sucré ajoute une petite touche de fusion asiatique. Fabriquer un popper au fromage de chèvre et au prosciutto ? La sauce chipotle aux framboises sucrée et épicée complète bien ces saveurs.

Si vous voulez que les choses soient encore plus chaudes, envisagez de remplacer les piments jalapeño par des serranos. Les serranos et les jalapeños se ressemblent quelque peu - ce sont tous les deux des piments forts qui sont verts à maturité et les serranos ressemblent à des mini jalapeños - mais les piments serrano contiennent un peu plus d'épices. Alors que les deux variétés de poivrons se situent dans la plage "chaleur moyenne" de l'échelle de Scoville, les jalapeños se classent entre 2 500 et 8 000 unités de chaleur Scoville, tandis que les serranos se situent entre 10 000 et 23 000 SHU.

Si vous décidez d'utiliser des serranos pour les poppers, veillez à ne pas percer la peau plus fine des serranos, de peur que votre farce ne s'échappe pendant la cuisson. Il peut également être plus difficile de farcir des garnitures plus épaisses, comme une trempette au poulet Buffalo ou des crevettes en dés, dans ces piments forts étant donné leur petite taille. Cependant, ceux qui ne semblent tout simplement pas avoir assez de chaleur seront certainement satisfaits de cette substitution. Si vous poursuivez cette astuce, il peut être judicieux de servir vos poppers serrano farcis avec un verre de lait plutôt qu'une trempette.

Les jalapeños sont un incontournable de la cuisine mexicaine et de style tex-mex, alors pourquoi ne pas pousser ce thème un peu plus loin ? Elote, ou maïs de rue mexicain, est l'une des plus délicieuses variantes de maïs en épi. Composé d'épis de maïs fraîchement grillés ou bouillis recouverts d'une vinaigrette crémeuse au piment et au citron vert et souvent saupoudrés de fromage cotija, ce côté mexicain traditionnel a explosé sur la scène culinaire américaine ces dernières années et est facile à trouver dans les food trucks et plein -restaurants de service pareil.

Maintenant, bien sûr, il serait impossible de fourrer un épi de maïs entier dans un tout petit piment jalapeño, mais la solution réside dans une trempette au maïs de style elote. Cette trempette piquante incorpore tous les éléments et saveurs les plus appréciés du maïs de rue mexicain dans une forme conviviale qui peut facilement être enfoncée dans les moitiés de jalapeño. Les grains de maïs dans la trempette elote fournissent une couche supplémentaire de texture que le fromage à la crème seul ne peut tout simplement pas atteindre.

Vous en avez assez des flocons d'avoine et des baies ternes, des toasts avec de la confiture et des pancakes imbibés de sirop au petit-déjeuner ? Les poppers jalapeño ne sont pas traditionnellement considérés comme des aliments pour le petit-déjeuner, mais lorsqu'ils sont combinés avec des œufs et du bacon, ils se transforment en un petit déjeuner appétissant et véritablement nutritif. Cuire des œufs dans des moitiés de jalapeño peut sembler intimidant, mais en réalité, préparer des jalapeño poppers farcis aux œufs brouillés est un jeu d'enfant.

Pour commencer, battez ensemble quelques œufs avec du lait (du lait non laitier peut être utilisé si vous le souhaitez) et les assaisonnements de votre choix - le sel et le poivre sont parfaitement acceptables, ou ajoutez une saveur supplémentaire avec des épices comme le cumin, le paprika ou l'origan. Une fois battu, verser le mélange dans les moitiés de jalapeño et garnir de fromage (ou pas). Cuire au four ou dans une friteuse à air jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits, et en quelques minutes, vous aurez un repas savoureux, sain et portable. On dit que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Pourquoi ne pas le rendre délicieux ?

Pour subvertir les attentes, repousser les limites et remettre en question la notion même de ce qui constitue un jalapeño popper, faites un petit voyage en Méditerranée. Le régime méditerranéen comprend des grains entiers, des graisses saines et beaucoup de légumes indigènes pour une alimentation équilibrée et savoureuse. Certains des ingrédients les plus populaires utilisés dans les plats de style méditerranéen aux États-Unis sont les tomates séchées au soleil, les olives Kalamata et le fromage feta, qui sont tous des ajouts sains pour le cœur et au goût robuste aux jalapeño poppers.

Vous voudrez probablement crémer la feta avec du fromage à la crème pour aider à lier votre garniture, mais le goût piquant et salé de la feta sera toujours perceptible. Les tomates séchées au soleil en bocal sont à la fois sucrées et acidulées, et le goût fumé et saumâtre des olives Kalamata ajoute une touche riche au mélange. Toutes ces saveurs distinctes sont rehaussées par la chaleur fraîche des piments jalapeño, et après la cuisson, le mélange de feta, de tomates et d'olives suintera agréablement du popper à chaque bouchée. Ce n'est pas un remplissage que vous voyez souvent avec les poppers jalapeño, donc si vous voulez que vos poppers se démarquent, essayez-le.

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